El secreto mejor

guardado de Castellón

Alta cocina entre pan y pan. La perfección hecha burger.

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Porque los tesoros no se anuncian

Se encuentran

¿Por qué existe

instinto burger?

Instinto Burger nace para aplicar el rigor de la alta cocina al formato burger, cuidando cada detalle desde la selección de la carne hasta la técnica.

No buscamos reinventar la hamburguesa, sino hacerla bien, con decisiones conscientes y sin artificios.

No es una burger gourmet

Es alta cocina entre pan y pan

Menú Carnívoro

Entrantes
Huerta
Burgers
Bocatas
Sandwiches
Guarniciones
Postres

Entrantes

Pinchos Porteños de Angus 15€
2 unidades. Con aceite de chuletón.
Croquetas 2,50€
Unidad. Angus, Morcilla o Queso Idiazabal.
Croquetón Cecina de Wagyu 4,75€
Unidad. Cremoso y potente.
Mac and Cheese 9€
Patatas fritas con nuestra salsa cheddar y picadilllo de cecina de wagyu
Alitas de Pollo Criollo 15€
6 unidades. Marinadas y crujientes.
Trío de Chorizos 21€
Criollo, Argentino y Colombiano.
Morcilla Argentina 4€
Unidad. A la parrilla.
Trío de Steak Tartar 27€
Tradicional, Mostaza a la naranja y Wasabi.
Tuétano con Steak Tartar 32€
Preparación 20 minutos. Servido en su hueso.
Albóndigas Vaca Madurada 15€
5 unidades. Con salsa de tomate casera.
Mollejas a la Parrilla 29,75€
Con tomates de penjar.
Meat and Cheese 19€
Macarrones cocidos y curados en aceite de chuletón, perlas de tuétano, Jugo oscuro de tuétano y rodilla y queso compté rallado

Huerta

Tomates de Penjar 20€
Rellenos de crema de bonito sobre salmorejo.
De berenjena a la llama 22€
Con aceite de chuletón, pastrami de vaca, queso Grana Padano rallado
De Burrata, canónigos y rúcula 22€
Con aceite de albahaca, pipas cantonesas caramelizadas y polvo de albahaca y tomates cherry deshidratados

Burgers

Tuetano´s Burger 19,75€
200 grs. Carne de chuletón madurado, pan elaborado con aceite de chuletón cebolla plancha y cecina de wagyu
Flambeada Jack Daniel´s 19,50€
200 grs. Carne de chuletón madurado, pan elaborado con aceite de chuletón reducción de hueso y tuétano y flambeada en mesa con aceite de chuletón y Jack Daniel´s
Royal Bomb Bone 19€
200 grs. Carne de chuletón madurado, pan elaborado con aceite de chuletón, chalota encurtida, perlas de tuétano, reducción de tuétano y brotes tiernos.
Wagyu con Huevo Momofuku 18€
180 grs. Carne 100% Wagyu australiano, cebolla caramelizada, pepino encurtido al estilo coreano, salsa umami y yema de huevo curada rallada
La Ancestral 18€
180 grs. Carne de black angus americano 100 %, cebolla caramelizada, mantequilla de miso y foie rallado ( foie curado en sal y 3 alcoholes, ron, campari y coñac)
Quinta Sinfonía 17€
200 grs. Blend de carne madurada, crema de cinco quesos, cebolla caramelizada y espuma sifonada de cinco quesos
Bosque ahumado de Idiazabal 17€
200 rs. Blend de vaca madurada, mayonesa de tuétano, jugo de reducción de huesos, cebolla caramelizada, queso Idiazabal ahumado, hoja de berza y mostaza de miso y miel
Molleja Queen 16€
200 grs. Blend de vaca madurada, mayonesa de chimichurri, queso provolone, Mollejas de ternera y ralladura de limón
Pulard King 15€
160 grs. Carne de pollo 100%, allioli de limón, estragon y pimienta, chalotas confitadas en vermut blanco y queso Compté rallado
*Nuestras burgers se sirven con pan brioche. Si desea sustituir por pan normal, incremento de 1,50€.

Bocatas

Bocata de Pastrami de vaca madurada 14€
Relish de pepinillo y mostaza de Dijón antigua.
Bocata de mollejas de ternera 18€
Con mayonesa argentina casera.
Bratwurst Vaca Trufada 14€
Cebolla crunchy y ketchup de Bloody Mary.
*Nuestros bocatas se sirven con pan de cristal.

Sandwiches

De Presa de Angus 16,50€
Carne de Angus especiada, mayonesa criolla, rúcula y pan de torrija
Carpaccio 15€
Carpaccio de Costilla de Angus, rúcula, berenjena con trufa, queso Philadelphia y pan de torrija
*Nuestros sandwiches se sirven con pan de torrija.

Guarniciones

Arroz Colombiano 5€
Guarnición tradicional.
Patata Frita Casera 5€
Corte clásico.
Patata Horno 5€
Asada lentamente.
Pimientos de Padrón 5€
Un clásico para acompañar.

Postres

Copa 3 Chocolates 9€
Perfecta combinación de 3 chocolates con base de galleta
Crema de queso con frutos 9€
Deliciosa crema de queso sobre tosta de aceite
Chocolate Frito 9€
Chocolate frito acompañado de vainilla bourbon
Helados. Sabor a elegir 5€
Lotus / Vainilla / Chocolate / Limón / Sorbete mandarina / Sorbete manzana granny smith
Turrón de Foie 11€
Turrón de Foie curado en tres alcoholes ( Ron, Coñac y Campari), con sorbete de helado de naranja sanguina.
Postre carnívoro 12€
Helado de mantequilla con velo de Wagyu japonés A5, aceite de oliva y escamas de sal
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Juan

Instinto Carnívoro

Reconocido chef con una trayectoria impecable en la alta cocina. Su pasión por la carne lo ha llevado a perfeccionar cada técnica y a compartir su conocimiento en charlas y ensayos que inspiran a nuevas generaciones de cocineros. En Instinto, imprime su sello único en cada corte, transformando la experiencia en arte.

620 11 99 60

Estimado cliente, con el fin de garantizar una experiencia gastronómica exclusiva, nuestro restaurante de burgers ofrece servicio únicamente a comensales a partir de 10 años.

Para su comodidad, puede elegir entre los dos turnos disponibles:

Comidas de lunes a Sábado

1º de 13,30h. a 14,45h.

2º de 14.45h. a 16.00h.

Cenas de viernes a Sábado

1º de 20,30h. a 21,45h.

2º de 21.45h. a 23.00h.

Muchas gracias por su comprensión.

Información de contacto
y reservas

620 11 99 60

HORARIO DE APERTURA

L – S:  09:30 a 20:00

D: Cerrado